Скільки потрібно грошей щоб відкрити кав'ярню

Зміст:
• З чого почати
• Які документи необхідні
• Скільки потрібно грошей для відкриття маленької кав'ярні та де їх взяти?
• Поради і Лайфхак. Як відкрити кав'ярню і зробити її успішною

Любителі кави – представники різних вікових категорій. За хороший напій його шанувальники готові викласти достатню суму. Над темою, скільки грошей потрібно для відкриття кав'ярні, замислюються багато підприємців: собівартість чашки кави низька, а торгова націнка може становити від 40 до 300%. Тому бізнес на заварюванні ароматних мелених зерен дуже популярний.

Єдиних правил і вимог до таких закладів немає, їхні власники, бажаючи виділитися серед конкурентів, придумують стилі і напрямки самі. З Японії прийшла мода на пет-кафе: тут відвідувачів розважають тварини – коти, кролики, єноти і навіть їжачки. В Америці популярно подавати каву в їстівних стаканчиках: це смачно і екологічно.

З чого почати

Організовуючи бізнес, важливо не тільки підрахувати, скільки грошей потрібно на відкриття кав'ярні. На першому етапі головне – правильно вибрати місце. Підходять жваві місця з високою прохідністю: торгові центри, зупинки транспорту, вокзали, студмістечка. Велика кількість перехожих – не гарантія платоспроможності. Цільова аудиторія кав'ярні – студенти, представники творчих професій, інтелігенція, працівники офісів. Продумати розташування потрібно ретельно: кав'ярня має притягувати погляд, а на шляху до неї немає місця клумбі, рекламним щитам та іншим предметам. Перспективно відкривати кафе поруч з салонами краси.

Другий етап – визначення формату і розміру закладу. Чи буде в його меню тільки кавова карта, або відвідувачі зможуть вибрати до чашки кави десерт, чарку спиртного чи випічку. Урізноманітнити меню можна соками, морозивом, додати в нього чайну карту. Розмір залу розраховується залежно від передбачуваної кількості відвідувачів. На кожного потрібно не менше 2 м²: якщо планується одночасно 50 гостей, потрібно приміщення в 100 квадратних метрів, плюс 15 м² для персоналу та обладнання.

На третьому етапі підбирається обладнання. Необхідні кавомашини і кавомолки, холодильник для продуктів, мийка, міксери, інша техніка для страв, передбачених у меню. Вітрина – візитна картка кав'ярні. Для відвідувачів необхідні стійки, крісла, столики, вішалки для одягу.

Четвертий – підбір персоналу: від досвіду бариста залежить, чи буде у кави насичений смак і аромат, який і стане найкращою рекламою закладу. У маленьких точках із самообслуговуванням однієї людини досить, для інших потрібні офіціанти, мийники посуду, прибиральниця. Підбираючи персонал, розглядайте не менше трьох кандидатур на кожну посаду.

Організація кав'ярні з нуля передбачає розробку дизайну приміщення, ремонт і підводку комунікацій до обладнання.

Визначаючи, скільки потрібно грошей для відкриття кафе в Україні, враховуйте регіональний фактор. У невеликому містечку бізнес може і не піти. А відкрити міні-кав'ярню в Києві для певної аудиторії: молодіжної, батьків з дітьми, статусну – хороша ідея.

Підбираючи постачальників кави для закладу, поцікавтеся, чи не постачають вони й устаткування до нього.

Відсутність подібних закладів в населеному пункті і погано, і добре одночасно. Мінус, що цільова аудиторія не сформована, плюс – відсутність конкурентів. Якщо ж суперники по бізнесу є, придивіться до них і подумайте, чим ваша точка зможе виділитися на їхньому тлі. Найпростіше правило: низькі ціни на початковому етапі. Якщо втрачати частку прибутку немає бажання, бонусами можуть стати безкоштовний вай-фай, солодощі в подарунок, незвичайне оформлення і подача кави.

Які документи необхідні

Новачкам в бізнесі потрібні наступні документи для відкриття кав'ярні в Україні:

• свідоцтво про реєстрацію в податкових органах як ФОП (фізична особа-підприємець);
• дозвіл від пожежної служби;
• дозвіл від СЕС;
• якщо планується торгівля спиртними напоями, потрібно оформити ліцензію;
• бариста і офіціантам необхідні сан.книжки і висновок мед.огляду;
• за відсутності власного приміщення укладається договір оренди.

Якщо у вас немає досвіду в оформленні документів, можна оплатити послуги юриста, хоч це і не обов'язково.

Скільки потрібно грошей для відкриття маленької кав'ярні та де їх взяти?

Більшість бізнесменів зазнають збитків протягом перших трьох років з моменту відкриття бізнесу. Відразу визначте для себе суму, якою ви готові ризикнути. Складіть бізнес-план, в якому будуть зібрані всі, навіть найдрібніші витрати.

Таблиця 1. Скільки потрібно грошей для відкриття міні-кав'ярні (для стаціонарної точки із самообслуговуванням).

Середня ціна на чашку кави становить 10 грн, кожен другий купує до кави десерт, з яким середній чек складе 50 грн. Якщо передбачувана кількість відвідувачів 50 осіб – щоденний дохід складе в середньому 1500 гривень, щомісячний – від 45000. Точно передбачити кількість відвідувачів неможливо. Буває, що в день вариться всього лише 10-15 чашок кави.

Невелика кав'ярня, яка користується успіхом, окупається, як правило, протягом півроку, великого масштабу – протягом року-двох. Врахуйте, що на вихідних доведеться додатково наймати другу людину. У разі, якщо кваліфікація бариста висока, заробітна плата повинна бути набагато вищою.

Гроші на відкриття власного бізнесу можна отримати:

• Способом FFF – від англійського акроніму: сім'я, друзі, дурні – простіше кажучи, зайняти у близьких.
• Традиційний спосіб – зібрати необхідні документи і звернутися в банк. Якщо кредитна історія позитивна, а сума невелика – вам не відмовлять.
• Взяти кредит в Moneyveo. Отримати позику і погасити її можна, не виходячи з дому.

Поради і лайфхаки. Як відкрити кав'ярню і зробити її успішною

Для бізнесменів-початківців простіше буде взяти в оренду діючий бізнес або обладнання.

Кав'ярня не обов'язково повинна бути стаціонарною – ви можете привезти мобільну торгову точку у вигляді причепа до потенційних клієнтів на відкритих концертах, фестивалях, міських святах.

Запросіть в якості перших відвідувачів друзів і рідних – вони вкажуть на прорахунки в організації кафе.

Подбайте про рекламу. Це можуть бути рекламні флаєри, соціальні мережі, інтернет-майданчики оголошень, місцеві газети.

Уникнути помилок і зайвих витрат, якщо немає чіткого розуміння процесу, можливо, уклавши договір по франшизі. Ціна питання, скільки коштує відкрити кав'ярню в Києві по франшизі, починається від $5000.

Не відкривайте кафе в липні і січні – торгівля в ці місяці зазвичай не дуже прибуткова. У спеку люди п'ють каву рідше, ніж у прохолодну погоду.